有些少建議俾巴打:
1. 如果可以,轉用原枝 rosemary,剪一少截約四吋同塊扒一齊煮,我自己經驗係一般淨葉嘅 rosemary 次次都要抹乾淨,如果唔係煎嘅時候會好搶火,最後啲葉燶晒上碟唔好睇
2. 調味只用 rosemary / 黑椒,鹽等上枱食嘅時候先點;落埋鹽一齊煮,啲鹽會扯晒塊扒啲水份出來,煮完個袋會特別多汁
我買咗呢枝兩年,sous vide 三文魚同海鮮真係食過返唔到轉頭
呢位巴打講得啱
我自己習慣用火槍燒,外層會比煎更薄
而且可以針對大塊既脂肪去render
食落冇咁漏
同埋慢煮其實唔使等佢變室温
普通解左凍就可以煮
有人甚至直接係freezer拎出黎就煮
不過時間就要較翻耐啲
我都有用火槍,但有時整比人食又想靚D有坑紋
直接係freezer拎出嚟煮放落五十幾度水唔會令D肉"un"?
唔會 我成日咁做
平時話要解凍係怕外面煎濃 入面都仲係凍
又或者有冰塊 放落滾油好危險
咁而家慢煮麻
我覺得食唔出有乜分別